Maroko · Zupa
Harira — marokańska zupa pomidorowa
Jedna z najpopularniejszych zup w Maroku, podawana przez cały miesiąc Ramadan. Chętnie podaję ją również w mroźne zimowe dni. To bardzo pożywna i bogata w wartościowe składniki zupa — Twoja rodzina ją pokocha.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 1 godz.
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
Przygotowanie składników
- Posiekaj cebulę, pietruszkę i kolendrę.
- Pokrój wołowinę na małe kawałki, żeby szybciej się ugotowała.
- Obierz ze skórki i zblenduj pomidory razem z selerem naciowym.
Gotowanie zupy
- Wlej 2 łyżki oleju roślinnego do garnka.
- Dodaj cebulę i podsmażaj na średnim ogniu przez 3–4 minuty.
- Dodaj wołowinę i smaż przez 6–7 minut.
- Dodaj przyprawy oprócz laski cynamonu, dobrze wymieszaj i podsmażaj przez 3–4 minuty.
- Dodaj ½ szklanki soczewicy i smaż przez 2–3 minuty.
- Wszystko zalej 1 litrem wody, zamieszaj, przykryj garnek i gotuj 30 minut.
- Sprawdź, czy soczewica się ugotowała, dolej kolejny litr wody i zagotuj.
- Dodaj koncentrat pomidorowy wymieszany z 5 łyżkami zupy.
- Dodaj zblendowane pomidory z selerem, pietruszkę i kolendrę, zamieszaj i gotuj 15 minut.
- Dodaj ciecierzycę i dopraw zupę do smaku.
- Dodaj 2 łyżeczki mąki rozprowadzonej w wodzie, tak aby nie było grudek.
- Jajko roztrzep widelcem i powoli dodawaj do zupy.
Inspiracją tej zupy była ostatnia podróż do Maroka. Moja teściowa robi najlepszą harirę — ale jak to mówią, każdy dom ma swój własny smak hariry. Więc jest i moja wersja.
Lubię odczekać chwilę przed podaniem, aby wszystkie składniki się połączyły. Przed podaniem dodaję zazwyczaj 2 łyżki soku z cytryny. W Maroku zupę tę podaje się z daktylami.
Zobacz, jak to zrobić
Pełna metoda, krok po kroku, na kanale.