Maroc · Soupe
Harira marocaine, soupe à la tomate
L'une des soupes les plus populaires au Maroc, servie pendant tout le mois de Ramadan. J'aime aussi la servir lors des froides journées d'hiver. C'est une soupe très nutritive et riche en ingrédients précieux — votre famille l'adorera.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 heure
- Portions
- 4
- Complexité
- Moyen
Préparation des ingrédients
- Hachez l'oignon, le persil et la coriandre.
- Coupez le bœuf en petits morceaux, pour qu'il cuise plus vite.
- Pelez et mixez les tomates avec le céleri.
Cuisson de la soupe
- Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la casserole.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen pendant 3–4 minutes.
- Ajoutez le bœuf et faites-le revenir pendant 6–7 minutes.
- Ajoutez les épices sauf le bâton de cannelle, mélangez bien et faites revenir le tout 3–4 minutes.
- Ajoutez ½ tasse de lentilles et faites-les revenir 2–3 minutes.
- Versez 1 litre d'eau, remuez, couvrez et laissez cuire 30 minutes.
- Vérifiez que les lentilles sont cuites, ajoutez un autre litre d'eau et portez à ébullition.
- Ajoutez la pâte de tomate délayée dans 5 cuillères de bouillon.
- Ajoutez les tomates mixées avec le céleri, le persil et la coriandre, et laissez cuire 15 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et assaisonnez la soupe à votre goût.
- Ajoutez 2 cuillères à café de farine délayée dans de l'eau, sans grumeaux.
- Battez l'œuf à la fourchette et ajoutez-le lentement à la soupe.
L'inspiration pour cette soupe était un récent voyage au Maroc. Ma belle-mère fait la meilleure harira — mais comme on dit, chaque maison a sa propre saveur de harira. Voici donc la mienne.
J'aime attendre un peu avant de servir, pour que tous les ingrédients se lient. J'ajoute deux cuillères de jus de citron pour relever la saveur. Au Maroc, cette soupe est servie avec des dattes.
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La méthode complète, étape par étape, sur la chaîne.