À propos
Pourquoi cette page, et qui cuisine.
Pourquoi cette page
Chaque recette ici vivait avant sur un bout de papier, ou nulle part du tout — seulement dans ma tête et dans celle de ma mère. C'est ici que je les garde maintenant : écrites correctement, pour que rien ne se perde, et pour pouvoir transmettre les bonnes à mes proches sans les dicter au téléphone.
À propos de moi
Salut ! Je suis Natalia. La cuisine est ma façon de dire les choses — ça a toujours été comme ça.
J'ai grandi dans une cuisine polonaise où ma mère ne m'a jamais laissée seulement regarder. Il y avait toujours quelque chose à faire : éplucher ceci, étaler cela, pincer les pierogi pour les fermer. C'est de là qu'est venu l'amour de la cuisine, et il n'est jamais reparti.
Le Maroc est arrivé plus tard, avec mon mari. L'aimer, c'était tomber amoureuse de tout un autre registre de saveurs — citron confit, safran, ras el hanout, et de la cannelle là où je n'aurais jamais pensé en mettre. J'ai appris ces plats dans la cuisine de sa famille, et je les fais depuis, juste à côté de ceux avec lesquels j'ai grandi.
Alors cette page, ce sont deux cuisines que j'aime, réunies sur une même table — avec quelques couverts en plus pour le reste du monde. Nous voyageons beaucoup et nous rentrons rarement sans un nouveau plat : certaines recettes ici n'appartiennent donc ni à la Pologne ni au Maroc. Elles sont simplement devenues des plats que la famille réclame, et cela suffisait.
Chaque recette est écrite pas à pas, avec une vidéo, en polonais, en anglais et en français. Bonne cuisine !
Du Maroc
Tajines, harira, kefta, ras el hanout. Appris dans une maison familiale au Maroc, refaits ici de mémoire.
De Pologne
Pierogi, placki ziemniaczane, gołąbki, sernik. Ce que j'ai mangé en grandissant, et la raison pour laquelle chaque soupe ici finit avec un peu d'acidité.