Maroko · Wołowina
Wątróbka wołowa po marokańsku z cytryną kiszoną
Wątróbka wołowa po marokańsku z cytryną kiszoną i czosnkiem — wątróbka ma opinię, na którą nie zasługuje, a to jest przepis, który zmienia zdanie. Kostki moczą się przez noc w mleku, żeby złagodzić smak, a potem duszą się wolno z kolendrą, pietruszką, papryką, kminem i kurkumą, aż będą miękkie i oblepione gęstym sosem.
- Przygotowanie
- 15 min, plus noc moczenia
- Gotowanie
- 50 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Przygotowanie
- Dzień wcześniej: pokrój wątróbkę w kostkę, zalej mlekiem i wstaw na noc do lodówki. Przed smażeniem odcedz i osusz.
- Rozgrzej na patelni oliwę i olej roślinny. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie, potem dodaj czosnek.
- Dodaj wątróbkę i smaż, aż zbrązowieje ze wszystkich stron.
- Wmieszaj paprykę, kmin, kurkumę i sól, cytrynę kiszoną, pietruszkę i kolendrę, a następnie wlej wodę.
- Duś na małym ogniu około 40 minut, aż wątróbka będzie miękka i oblepiona gęstym sosem.
Podawaj z chrupiącym pieczywem, żeby wybrać cały sos co do kropli.
Zobacz, jak to zrobić
Pełna metoda, krok po kroku, na kanale.