Maroko · Tajine
Marokański tajine z wołowiną, pomidorami i ziemniakami
Dwie i pół godziny prawie nicnierobienia i z jednego glinianego naczynia wychodzi to. Cały sekret jest w mięsie: wyrabiaj je, aż przestanie kleić się do rąk — wtedy kotleciki trzymają się same. Ogień trzymaj mały — tajine ma ledwo szeptać, nigdy się nie gotować.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 2 godz. 30 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy, ale powolny
Przygotowanie
- Mieloną wołowinę włóż do miski razem z solą, papryką, kminem, cynamonem, czosnkiem, natką i jajkiem. Wyrabiaj, aż mięso przestanie kleić się do rąk i do miski — to właśnie sprawia, że kotleciki nie rozpadają się podczas gotowania. Uformuj płaskie kotleciki.
- Na dno tajine wlej oba oleje i przykryj pokrojoną cebulą.
- Ustaw kotleciki, plastry pomidora i ziemniaka pionowo dookoła naczynia, na przemian — mięso, pomidor, ziemniak. Na wierzch rozsyp posiekaną czerwoną paprykę.
- Wymieszaj składniki sosu z wodą.
- Gotuj na średnio-małym ogniu. Gdy tajine się nagrzeje, polej wierzch dwiema łyżkami sosu. Powtórz po dwudziestu minutach.
- Zmniejsz ogień do minimum i zostaw na około 2 godz. 30 min, od czasu do czasu polewając sosem zbierającym się w naczyniu.
- Podawaj prosto z tajine, z chlebem.
Podawaj prosto z tajine, z chlebem — każdy je ze swojej strony.
Zobacz, jak to zrobić
Pełna metoda, krok po kroku, na kanale.