Maroko · Tajine
Tajine z roladkami z bakłażana i indykiem
Tajine z roladkami z bakłażana i indykiem, duszony w sosie pomidorowym z cebulą i czosnkiem. Bakłażan najpierw idzie do piekarnika, żeby plastry dały się zwinąć, a potem wszystko spędza razem dwie wolne godziny. Na wierzchu przez cały czas leży jedna cała czerwona papryczka.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 2 godz. 45 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy, ale długi
Bakłażan
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Pokrój bakłażany wzdłuż w plastry, posmaruj je z obu stron mieszanką oliwy i oleju i piecz około 25 minut, aż będą na tyle miękkie, żeby dały się zwinąć bez pękania. Odstaw, żeby przestygły.
Farsz
- Włóż mielonego indyka do miski razem z czosnkiem, pietruszką, papryką, solą, pieprzem i kminem i dobrze wymieszaj.
- Uformuj małe podłużne wałeczki, każdy na miarę jednego plastra bakłażana, zwiń je w plastry i ułóż złączeniem do dołu.
Tajine
- Wlej do tajine oliwę i olej roślinny, dodaj posiekaną cebulę i zacznij na małym ogniu.
- Kiedy cebula złapie ciepło, dodaj czosnek i przyprawy i smaż delikatnie około 10 minut.
- Dodaj zmiksowane pomidory, dobrze wymieszaj i gotuj około 10 minut.
- Ułóż roladki w sosie i połóż na wierzchu całą czerwoną papryczkę.
- Przykryj i duś na małym ogniu około 2 godzin, aż mięso będzie gotowe, a sos zgęstnieje.
Podawaj w naczyniu, w którym się dusiło, z chrupiącym pieczywem do sosu.
Zobacz, jak to zrobić
Film do tego przepisu będzie wkrótce.