Maroko · Wegetariańskie
Zaalouk — marokańska pasta z wędzonego bakłażana i pomidorów
Cała rzecz polega na dymnym smaku. Bakłażany zostają w piekarniku, aż skórka zrobi się zupełnie czarna — i to właśnie przypalenie czuć później, pod kuminem i cytryną.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 50 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Przygotowanie
- Piecz bakłażany w 225 °C przez około 25 minut, aż skórka będzie całkiem czarna. Odstaw je do wystudzenia.
- Na patelnię włóż zmiksowany miąższ pomidorów, oliwę, czosnek, chilli, paprykę, kumin i sól. Dobrze wymieszaj i smaż 5 minut na średnim ogniu.
- Wystudzone bakłażany obierz ze skórki, a miąższ pokrój w drobną kostkę.
- Dodaj bakłażana i kolendrę, wymieszaj i gotuj bez przykrycia około 15 minut, aż masa zgęstnieje.
- Wlej sok z cytryny i gotuj jeszcze 3 minuty.
Podawaj na ciepło lub na zimno, z chrupiącym pieczywem.
Zobacz, jak to zrobić
Pełna metoda, krok po kroku, na kanale.