Maroko · Drób
Kurczak w całości z cytrynami kiszonymi
Cały kurczak duszony powoli z cytryną kiszoną, szafranem i zielonymi oliwkami, a na koniec zapiekany w piekarniku z masłem. Oliwki i skórka z cytryny trafiają tam dopiero pod koniec — to od nich bierze się słony smak.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 1 godz. 10 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
Przygotowanie
- Podsmaż cebulę przez kilka minut na średnim ogniu, potem dodaj czosnek, przyprawy i miąższ z cytryny kiszonej. Smaż wszystko razem 2–3 minuty.
- W międzyczasie dokładnie umyj kurczaka i zwiąż go, żeby nie rozpadł się podczas gotowania.
- Włóż kurczaka do garnka i obsmaż go po minucie z każdej strony.
- Wlej szklankę wody — tyle, żeby kurczak był do połowy zakryty — i dodaj szczyptę nitek szafranu.
- Gotuj po 15 minut z każdej strony. Jeśli kurczak potrzebuje więcej czasu, trzymaj piersi zanurzone w sosie, żeby się dogotowały.
- Na ostatnie 15 minut gotowania dodaj oliwki i skórkę z cytryny. To one dają kurczakowi słony smak.
- Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego, posmaruj masłem i piecz w 200 °C przez 20 minut.
Zobacz, jak to zrobić
Pełna metoda, krok po kroku, na kanale.