Tex-Mex, une seule cocotte · Bœuf
Chili con carne maison aux haricots rouges
Un chili con carne maison aux haricots rouges et à la viande hachée de bœuf, mijoté une heure entière dans une seule cocotte. Les haricots n'arrivent qu'à la toute fin : c'est ce qui les garde entiers au lieu de les réduire en purée. Le goût vient de l'heure de mijotage, pas des épices.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h 30 min
- Portions
- 6
- Complexité
- Facile
Préparation
- Les deux huiles dans la cocotte avec l'oignon haché. Faire revenir à feu moyen environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et commence tout juste à colorer.
- Ajouter la viande hachée de bœuf. Remuer de temps en temps et l'écraser à la cuillère pour qu'il ne reste pas de gros morceaux.
- Pendant qu'elle colore, ajouter l'ail, le cumin, le paprika doux, le sel, la marjolaine et le sucre, puis émietter le demi-cube de bouillon.
- Ajouter le concentré de tomate et le poivron rouge en dés.
- Quand la viande est bien colorée, verser la purée de tomates et l'eau.
- Laisser mijoter au moins 1 heure à feu doux, en remuant de temps en temps. C'est cette heure qui donne le goût, pas les épices.
- Ajouter les haricots rouges égouttés et poursuivre environ 15 minutes. C'est tout ce qu'il leur faut : plus longtemps, ils se défont.
On le mange sur du riz blanc avec une cuillère de crème fraîche, des tomates et des concombres à côté pour la fraîcheur, et de la coriandre dessus pour qui en veut.
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La méthode complète, étape par étape, sur la chaîne.