Préparé la veille · Volaille
Escalopes de poulet panées au panko
Des escalopes de poulet panées au panko — le poulet est ouvert en deux, aplati, salé et laissé une nuit au frais. La panure n'est pas la farine-œuf-chapelure habituelle : la farine et les épices vont dans l'œuf battu, mixé bien lisse, et le panko vient après.
- Préparation
- 20 min, plus une nuit au réfrigérateur
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Complexité
- Facile
La veille
- Couper chaque blanc de poulet en deux dans l'épaisseur et aplatir les morceaux au maillet à viande.
- Les saler et les poivrer des deux côtés, couvrir et laisser une nuit au réfrigérateur. C'est la partie qui vaut la peine d'être faite à l'avance — le jour même, il ne reste plus qu'à frire.
Le jour même
- Dans un plat large, mélanger les œufs, la farine, le paprika, le poivre et le sel. Natalia passe le mélange au mixeur, ce qui le rend parfaitement lisse.
- Mettre le panko dans un second plat.
- Tremper chaque morceau dans le mélange aux œufs, puis le presser dans le panko pour que la chapelure adhère partout.
- Frire à l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce que les deux faces soient bien dorées, 3 à 4 minutes par face. Égoutter sur du papier absorbant.
- Parsemer d'oignon nouveau émincé et servir.
Bon avec des pommes de terre, du boulgour, du couscous ou du riz — ce que vous avez.
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La vidéo de cette recette arrive bientôt.