Pour accompagner le tajine · Salade
Caviar d'aubergine — salade d'aubergine hachée
Une aubergine brûlée au four, hachée et mélangée à froid avec de l'oignon rouge, de la tomate, du citron et un peu de moutarde. Rien ne repasse à la poêle : une fois l'aubergine rôtie, c'est une salade de cinq minutes, et ce sont la moutarde et le paprika fumé qui lui donnent un goût d'autre chose que d'aubergine.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 2–4, en accompagnement
- Complexité
- Facile
Préparation
- Rôtir l'aubergine à 225 °C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que la peau soit complètement noire. Laisser refroidir.
- Retirer la peau noircie et hacher finement la chair.
- Mélanger le tout — aubergine, oignon rouge, tomate, coriandre, moutarde, sel, paprika fumé, jus de citron et huile d'olive — et bien remuer.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement. Natalia garde un peu d'oignon et de coriandre pour en parsemer le dessus.
Parfait avec du pain croustillant, et c'est ce que Natalia pose à côté d'un tajine. Pour la version cuite, il y a le zaalouk sur ce site — la même aubergine brûlée, mais mijotée avec de la tomate et de l'ail au lieu d'être mélangée à froid.
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La vidéo de cette recette arrive bientôt.