Maroc · Tajine
Tajine kefta aux pommes de terre et petits pois
Des galettes de kefta plates et des tranches de pomme de terre dressées en couronne, alternés deux à deux, des petits pois au centre et un piment rouge entier posé dessus. Les galettes sont façonnées à la largeur des tranches de pomme de terre, pour que la couronne tienne bien, puis tout cuit deux bonnes heures en arrosant régulièrement de sauce.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 2 h 20 min
- Portions
- 4
- Complexité
- Facile, mais long
Préparation
- Verser l'huile d'olive et l'huile végétale dans le tajine, ajouter l'oignon haché et commencer à faire revenir. Garder un feu moyen-doux du début à la fin.
- Au bout d'une dizaine de minutes, quand le tajine est bien chaud, ajouter l'ail et toutes les épices de la sauce. Faire revenir le tout encore 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la viande dans un bol et façonner des galettes plates de la même largeur que les tranches de pomme de terre.
- Quand l'oignon et les épices sont prêts, ajouter les tomates mixées et porter à ébullition.
- Dresser les galettes en couronne dans le plat, en alternant chacune avec une tranche de pomme de terre.
- Ajouter les petits pois au centre et poser le piment entier dessus.
- Laisser cuire environ 2 heures, en arrosant la viande et les pommes de terre avec la sauce de temps en temps. Si la sauce réduit trop vite, ajouter un fond d'eau.
Servir directement dans le plat, avec du pain croustillant.
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La vidéo de cette recette arrive bientôt.