Maroc · Tajine
Tajine kofta marocain, boulettes et œufs
C'est l'un des tajines les plus populaires au Maroc. Votre famille l'adorera, et il est facile et rapide à préparer.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 50 min
- Portions
- 4
- Complexité
- Moyen
Préparation des boulettes
- Hachez très finement ¼ de gros oignon et ajoutez-le à la viande.
- Ajoutez tous les autres ingrédients à la viande hachée et mélangez bien.
- Façonnez des boulettes de la taille d'un raisin.
Préparation de la sauce tomate
- Coupez l'oignon restant en petits cubes.
- Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez l'ail râpé et faites-le revenir encore 2 minutes.
- Ajoutez la sauce tomate, portez à frémissement, ajoutez toutes les épices et la coriandre, puis mélangez bien. Laissez cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et que la sauce épaississe.
- Si nécessaire, assaisonnez la sauce au goût.
- Ajoutez les boulettes, couvrez la poêle et faites-les cuire 2–3 minutes de chaque côté.
- Lorsque les boulettes sont cuites, cassez les œufs dessus, saupoudrez-les d'un peu de sel et décorez de coriandre. Laissez cuire les œufs encore 6 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût.
L'inspiration pour ce plat a été mon voyage au Maroc. C'était la première fois que j'essayais le tajine aux boulettes, dans la maison familiale de mon mari, et c'était délicieux. Comme je vis avec un Marocain sous le même toit, j'essaie de reproduire ces plats le plus fidèlement possible — voici donc mon interprétation de l'un d'entre eux.
Servez directement dans le plat, avec du pain croustillant pour saucer.
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La méthode complète, étape par étape, sur la chaîne.