Maroc · Volaille
Brochettes de poulet aux épices nord-africaines
Faciles à préparer et une excellente idée pour un barbecue ou un dîner — vous allez surprendre vos amis. Les épices tirent vers l'Afrique du Nord, cousines de la cuisine marocaine.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Portions
- 4
- Complexité
- Facile
Préparation
- Coupez la viande en cubes de taille égale, environ 2 × 2 cm. Dans un bol, mélangez la viande avec la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive, le gingembre moulu, le curcuma, le poivre, le sel et la coriandre moulue. Pelez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en morceaux très fins et ajoutez-le dans le bol. Râpez l'ail avec la grille la plus fine et ajoutez-le. Hachez la coriandre fraîche et ajoutez-la. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez mariner toute une nuit.
- Après la nuit au réfrigérateur, le poulet est prêt. Si vous utilisez des brochettes en bambou, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins une heure.
- Enfilez le poulet sur les brochettes. Préchauffez le four à 250 °C en fonction grill. Placez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez environ 20 minutes.
Cette fois j'ai fait les brochettes avec du blanc de poulet, mais cette marinade conviendrait aussi bien à des cuisses ou à des ailes. Essayez et dites-moi si cela a fonctionné pour vous.
Vous pouvez aussi cuire ce poulet sans brochettes, simplement étalé sur la plaque.
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La méthode complète, étape par étape, sur la chaîne.