Slovaquie · Volaille
Poulet à la crème de paprika (Kurací paprikáš)
Vivant en Slovaquie, c'est le plat vers lequel on revient toujours. Des cuisses de poulet dans une sauce crémeuse au paprika, et la sauce ne se prépare jamais à part — elle va dans la cocotte où le poulet a cuit. Versez-la petit à petit en mixant : elle reste soyeuse au lieu d'épaissir.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h 15 min
- Portions
- 4
- Complexité
- Facile
Préparation
- Mettre les deux huiles et l'oignon émincé dans la cocotte et faire revenir. Ajouter les cuisses de poulet et laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen-doux.
- Ajouter les épices et l'ail, bien mélanger et faire dorer la viande sur toutes ses faces.
- Couvrir la viande d'eau à mi-hauteur, ajouter le piment de la Jamaïque et le laurier.
- Cuire environ 20 minutes, retourner le poulet, puis poursuivre à feu doux pendant 30 minutes.
- Retirer le poulet, puis le piment de la Jamaïque et le laurier.
- Mixer ensemble la crème, la crème fraîche, le concentré de tomate, la farine et l'eau, puis verser ce mélange dans la cocotte petit à petit, en mixant — c'est ce qui empêche la sauce d'épaissir et de faire des grumeaux.
- Remettre le poulet et laisser cuire le tout encore cinq minutes.
Servir avec des pommes de terre, des perles de couscous ou du boulgour — selon ce qu'il y a dans le placard.
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La méthode complète, étape par étape, sur la chaîne.