Pâtisserie du dimanche · Dessert
Les brioches à la cannelle les plus moelleuses
Une pâte moelleuse, une spirale de cannelle fondante et un glaçage tiède qui coule dessus. Le secret : un peu de crème versée sur la plaque entre les brioches avant la cuisson — le dessous reste fondant au lieu de sécher.
- Préparation
- 2 h 15 min, pousse comprise
- Cuisson
- 30 min
- Travail actif
- 30 min
- Quantité
- environ 16
Préparation
- Faites chauffer le lait, le beurre et le sucre jusqu'à ce que tout soit dissous. Laissez tiédir : la levure ne travaille pas dans du lait chaud.
- Ajoutez la levure sèche, les œufs, la farine et le sel. Pétrissez 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Couvrez et laissez lever 1 h à 1 h 30.
- Mélangez le beurre mou avec le sucre de canne et la cannelle.
- Pétrissez délicatement la pâte levée et étalez-la sur environ un demi-centimètre.
- Répartissez la garniture sur la pâte et roulez le tout en boudin.
- Coupez des tronçons de 5 cm et posez-les sur une plaque.
- Laissez lever 15 minutes, puis versez un peu de crème sur la plaque, entre les brioches.
- Enfournez à 170°C, chaleur haut et bas, pendant environ 30 minutes.
- Étalez votre gluaçage préféré sur les brioches encore tièdes.
Étalez votre glaçage préféré sur les brioches encore tièdes.
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La méthode complète, étape par étape, sur la chaîne.