Maroc · Tajine
Tajine de dinde aux abricots et raisins secs
Un tajine de dinde aux abricots et raisins secs facile, où rien n'est saisi dans une poêle à part et où la sauce se fait toute seule. L'oignon, les huiles et les épices vont directement dans le plat en terre, la dinde y est massée, et elle dore dans le plat où elle va cuire. Deux heures à feu doux, c'est tout ce qu'il demande. Les fruits secs cuisent à part dans le beurre et la cannelle, pour rester brillants au lieu de disparaître dans la sauce.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 2 heures
- Portions
- 4
- Complexité
- Facile, mais long
Préparation
- Hacher l'oignon directement dans le tajine avec les deux huiles, les épices et l'ail.
- Ajouter la dinde et la masser dans le mélange jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé.
- Ajouter le persil, puis faire dorer la dinde sur toutes les faces — dans le même plat, sans poêle à part.
- Ajouter l'eau et les bâtons de cannelle. Couvrir et cuire à feu doux environ 2 heures, en arrosant la dinde de sauce de temps en temps.
- Pendant ce temps, couvrir les abricots et les raisins d'eau dans une autre casserole et cuire environ 20 minutes, jusqu'à évaporation. Ajouter le beurre et la cannelle moulue et cuire jusqu'à ce que les fruits soient brillants.
- Quand la sauce du tajine a épaissi, ajouter les fruits, verser un filet de miel par-dessus et terminer par les graines de sésame.
À servir dans le plat où il a cuit, avec du pain pour la sauce.
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